pancakes
Zutaten:
1 1/4 Tassen Milch
3 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1 geschlagenes Ei
1 Tasse Milch
Zubereitung:
Einfach alle Zutaten miteinander verrühren (am besten mit einem Schneebesen oder einer Gabel) und dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne (!!!) Fett anbraten. Sobald sich Blasen bilden, die pancakes umdrehen.
Je nach Geschmack, kannst du dem Teig auch noch Heidelbeeren, Schokoraspeln usw. zufügen
Ahornsirup-Muffins
Zutaten:
220 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
60 g Zucker
1 Prise Salz
90 g Haferflocken
60 g Butter
1 Ei
120 ml Milch
150 ml Ahornsirup
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Haferflocken in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Ei, Milch und Ahornsirup verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen
Cornbread-Muffins
Zutaten:
50 g weiche Butter
9 EL Zucker
2 Eier
1 EL Vanilleextrakt
180 g Biskuitteig-Fertigmischung
35 g Maismehl
150 ml Milch
Zubereitung:
In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier und die Vanille hinzufügen. Danach die Milch dazugeben. In einer anderen Schüssel die Biskuitteig-Fertigmischung und das Maismehl mischen und zur Eiermasse hinzufügen. Solange rühren, bis alle Zutaten vermischt sind, anschließend den Teig in die vorbereitete Muffinsform einfüllen und 20 - 25 Minuten bei ca.180 °C backen.
Donut-Muffins
Zutaten:
Für den Teig:
280 g Mehl
1/2 TL Muskat
1/2 TL Zimt
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
120 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
300 g Buttermilch
12 TL Lieblingsmarmelade (zum Füllen)
Für den Belag:
90 g flüssige Butter
60 g Zucker
1 TL Zimt
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen oder Papierförmchen hineinsetzen.
Das Mehl mit den Gewürzen, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig mischen. Das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, das Öl und die Buttermilch dazugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Die Hälfte des Teiges in die Blechvertiefungen füllen. Je einen Teelöffel Marmelade daraufgeben und mit dem restlichen Teig bedecken. Darauf achten, dass die Marmelade nicht rausquillt. Im Ofen ca. 20-25 Min. backen. Die Muffins gleich aus den Förmchen nehmen. Zimt und Zucker vermischen. Erst mit flüssiger Butter bepinseln, dann die Muffins in Zimt-Zucker eintauchen
Brownie-Muffins
Zutaten:
260 g Mehl
2 El Kakao
60 g gehackte Walnüsse
40 g Raspelschokolade
2 Tl Backpulver
½ Tl Natron
1 Ei
60 g Zucker
80 ml Öl
125 ml Kaba (= 125 ml Milch mit 3-4 TL Kabapulver)
180 ml Buttermilch
Zubereitung:
Mehl mit Kakao, Walnüssen, Raspelschokolade, Backpulver und Natron vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, Öl, Kaba und Buttermilch zugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung zur Eimischung geben und nur so lange umrühren, bis die trockenen Zuataten feucht sind.
Sofort in die Förmchen füllen und bei 180 °C 20 bis 25 Minuten backen.
Tip: Wer es gerne süßer mag, sollte die Zuckermenge um mindestens das Doppelte erhöhen.
Snickers-Muffins
Zutaten:
120 g Snickers
40 g ungesalzene Erdnusskerne
240 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
130 g Butter
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
1 Prise Salz
50 ml Milch
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Snickers und Erdnüsse grob hacken. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz und Milch schaumig schlagen. Snickersstücken, Erdnüsse und Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
